Rencontre avec Louis-Michel Samson, producteur de mâche à Frelinghien
Louis-Michel Samson produit de la
mâche dans la région d’Armentières depuis plus de trente ans,
mais tout petit, il se souvient d’avoir souvent accompagné son
père dans les champs. Il cultive sa salade en motte. La plante de
développe au-dessus de la terre, elle a plus d’air pour
s’épanouir.
La mâche est une délicieuse
salade d’hiver que Louis-Michel produit sous serre toute l’année.
Comme elle est produite dans la région, elle arrive fraiche,
croquante et gouteuse directement dans votre magasin et dans votre
assiette.
Pour Louis-Michel, la mâche se
déguste avec une simple vinaigrette : huile, vinaigre,
échalote. Il aime aussi y associer quelques dés de betterave rouge,
pour le goût et la couleur.
Elle peut également se consommer en velouté. Nous vous en livrons la recette dans notre blog, rubrique idées recettes
Retrouvez là dans les rayons du
Jardin d’Eden !
