Velouté de potimarron

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients : pour 5 personnes

1 potimarron

1 oignon

1 bouquet de persil plat ou cerfeuil

1 l d’eau

1 pointe de crème fraîche

Quelques châtaignes

Lavez le potimarron. Enlevez les graines et coupez-le en dés sans l’éplucher. Faites revenir un oignon, ajouter le potimarron. Couvrez d’eau. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Mixez, ajoutez la crème, le persil ciselé et enfin les châtaignes.

Velouté de racines de chicorée

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients : pour 5 personnes

3 racines de chicorée

1 blanc de poireau

½ l de lait

½ l d’eau

30g de beurre

Sel, poivre

Epluchez les racines de chicorée. Coupez-les en morceaux d’environ 1 cm. Faites revenir le blanc de poireau avec le beurre et un peu d’eau. Incorporez la chicorée. Couvrez avec le lait et le restant d’eau. Faites cuire entre 25 et 30 minutes. Mixez et servez bien chaud.

Bon appètit